Panqueca de Escarola com Queijo Branco
Panqueca de Escarola com Queijo Branco

Dica de hoje: Panqueca de Escarola com Queijo Branco!

Ingredientes:

Para o recheio:

1 colher (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de bacon picado
2 dentes de alho picados
1 pé de escarola grande limpa e cortada em tiras
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 tomate grande, sem sementes, picado
1 xícara (chá) de queijo branco amassado
1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Para a massa:

1 ovo
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o recheio:

Em uma panela, ponha o óleo e o bacon. Leve ao fogo, mexendo até dourar.
Junte o alho e a escarola e refogue até murchar.
Adicione o sal, a pimenta e o tomate.
Misture, escorra bem e retire do fogo.
Acrescente o queijo, mexa e reserve.

Prepare a massa:

No liquidificador, bata o ovo com a água, a farinha, o óleo e o sal.
Prepare as panquecas numa frigideira aquecida e levemente untada (ponha pequenas porções da massa e doure dos dois lados).
Distribua o recheio entre elas e enrole.
Coloque num refratário, cubra com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno, preaquecido em temperatura média,
Por 20 minutos ou até aquecer.
Sirva em seguida.

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Panqueca de Escarola com Queijo Branco

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