Panqueca Integral de Legumes
Panqueca Integral de Legumes

Panqueca Integral de Legumes: Saborosa!

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Ingredientes:

Massa:

3 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de leite molico
2 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fondor
Meia xícara de chá de aveia flocos

Recheio:

1 cenoura cozida ralada
Meio maço de brócolis cozido picado
1 xícara de chá de palmito picado
1 creme de leite
Meia colher de sopa de fondor

Molho:

1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
4 tomates frescos sem pele, picados
1 tablete de caldo de galinha
1 pitada de açúcar
1 colher de sopa de manjericão fresco picado

Modo de Preparo:

Massa:

Em um liquidificador, bata o óleo, o leite molico, os ovos, a farinha e o fondor até ficar homogêneo.
Acrescente a aveia e bata novamente.
Em uma frigideira, unte com óleo, coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente dos dois lados.
Repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Recheio:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes.
Recheie as panquecas, dobre-as ao meio e depois dobre-as novamente, formando um leque.
Coloque-as em um recipiente refratário médio e reserve.

Molho:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
Junte os tomates picados, o caldo de galinha, o açúcar, o manjericão, meia xícara de chá de água e deixe ferver até apurar.
Despeje o molho sobre as panquecas e leve ao forno médio 180°C, preaquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva

Panqueca Integral de Legumes

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