Pão Poblano
Pão Poblano

Dica de Hoje: Pão Poblano!

Ingredientes:

Massa I:

450 g de farinha de trigo
10 g de leite em pó
100 ml de leite
30 g de açúcar
2  gemas de ovo
100 g de manteiga
10 g de sal
15 g de fermento biológico fresco

Massa II:

450 g de farinha de trigo
50 ml de água
1 ovo
100 ml de leite
100 g de chocolate meio amargo
15 g de pimenta dedo-de-moça sem semente(s)
2 g de pimenta calabresa
15 g de fermento biológico fresco
10 g de sal

Modo de Preparo:

Bate a farinha, o leite em pó, o leite e o açúcar e o fermento em velocidade baixa.
Acrescente as gemas  de ovo.
Junte a manteiga e o sal e bate até a massa ficar elástica.
Descanse a massa.

Massa:

Ferver a metade do leite e diluir o chocolate picado. Reserve.
Bate em velocidade baixa metade da farinha, o fermento, o leite e a água.
Acrescente o ovo, o chocolate diluído no leite e incorpore o restante da farinha.
Acrescente as pimentas e o sal.
Descanse a massa.
Abra as massas em dois retângulos iguais.
Sobreponha as massas e enrole como rocambole.
Deixe fermentar e asse em forno médio.

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