Pastel de Baião com Queijo Coalho
Pastel de Baião com Queijo Coalho

Pastel de Baião com Queijo Coalho: Confira!

Ingredientes:

200 g de carne-seca em cubos
Água
1 ovo
2 colheres (sopa) de cachaça
1 litro e 5 colheres (sopa) de óleo
400 g de farinha de trigo
200 g de bacon picado
2 xícaras (chá) de feijão-verde
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho picado
3 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
Sal a gosto
200 g de queijo coalho
1 pimenta dedo-de-moça
1 xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparo:

Coloque a carne-seca de molho numa tigela com água de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
No dia seguinte, junte 1 litro de água, tampe parcialmente a panela e cozinhe até a carne ficar quase macia. Reserve.

Prepare a massa:

Coloque em uma tigela 150 ml de água gelada, o ovo batido, a cachaça e 2 colheres (chá) de óleo.
Junte a farinha de trigo e amasse por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea.

Se tiver máquina de macarrão, passe a massa nela até obter a textura ideal. Se não tiver, abra a massa com o rolo de madeira.
Corte em círculos e reserve na geladeira, separados por filme plástico, por 30 minutos.

Para o recheio:

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Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de óleo e o bacon e frite até dourar. Retire do fogo e reserve.
Escorra a água da carne-seca e despeje na panela com o bacon.

Ponha o feijão, 1 litro de água e misture. Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1h30. Retire do fogo e reserve.
Em outra panela, coloque a gordura do bacon reservada, a cebola, o pimentão e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar
transparente.

Acrescente o arroz e refogue. Retire do fogo.
Coloque o arroz na panela com o feijão e volte ao fogo.

Tempere com sal, misture e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o arroz ficar macio.
Acrescente o queijo, a pimenta e a salsa picada.

Misture com cuidado por 5 minutos e retire do fogo.
Reserve por 10 minutos para rechear os pastéis.
Na hora da montagem, recheie os discos de massa e feche-os usando um garfo.

Aqueça bastante 1 litro de óleo em uma frigideira e frite os pastéis, aos poucos, até dourarem.
Retire do fogo, escorra sobre papel-toalha e sirva.

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Pastel de Baião com Queijo Coalho

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