Pavê Floresta Negra de Brownie Branco
Pavê Floresta Negra de Brownie Branco

Pavê Floresta Negra de Brownie Branco: Veja a receita!

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Ingredientes:

Para o brownie branco:

225 g de manteiga sem sal cortada em cubos
225 g de chocolate branco partido em pedaços
225 g de açúcar refinado
4 ovos
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
175 g de farinha de trigo com fermento
100 g de chocolate amargo picado
100 g de cerejas em calda cortadas ao meio

Creme de chocolate:

150 ml de creme de leite fresco
150 ml de leite integral
4 gemas
100 g de açúcar refinado
30 g de farinha de trigo
100 g de chocolate amargo picado

Creme branco e montagem:

3 colheres (sopa) de licor de cereja
2 potes de cereja em calda
340 g de geleia de cereja
200 g de mascarpone
200 ml de creme de leite fresco
25 g de chocolate amargo ralado

Modo de Preparo:

Para o brownie branco:

Derreta o chocolate branco em banho-maria com a manteiga e deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.
Bata os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha até atingir uma textura de mousse.

Acrescente o chocolate derretido aos poucos e misture.
Incorpore a farinha e os pedaços de chocolate.

Despeje em uma assadeira retangular e espalhe as cerejas pela massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos e deixe esfriar.
Corte os brownies em cubos pequenos.

Creme de chocolate:

Coloque o creme de leite fresco e o leite em uma panela e aqueça até começar a ferver. Desligue o fogo.
Bata as gemas, o açúcar e a farinha e acrescente lentamente o leite quente, misturando bem até virar um creme homogêneo.

Devolva a mistura à panela e acrescente o chocolate.
Aqueça até que o chocolate esteja derretido.

Coloque em uma tigela e cubra o creme com plástico-filme para evitar que se formem placas de nata.
Deixe esfriar completamente.

Creme branco e montagem:

Umedeça os cubos de brownie com o licor.
Por cima, coloque uma camada das cerejas e da geleia de cereja.

Cubra com o creme de chocolate e leve para firmar na geladeira por algumas horas.
Misture o mascarpone com o creme de leite fresco até ficar homogêneo.
Coloque por cima do creme de chocolate e decore com o chocolate ralado.

Pavê Floresta Negra de Brownie Branco

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