Peixe com Mandioca e Salsa de Manga
Peixe com Mandioca e Salsa de Manga

Peixe com Mandioca e Salsa de Manga: Veja a receita!

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Ingredientes:

800 g de filé de peixe
30 ml de azeite
1 limão galego
Flor de sal a gosto
1/5 kg de mandioca descascada e lavada
3 cebolas médias cortadas grosseiramente
1 alho poró fatiados
Alecrim e tomilho a gosto
1/2 maço de salsinha bem picada
5 folhas de manjericão
½ maço de cebolinha picada
3 folhas de jambu
500 g de farinha de mandioca
1 cebola roxa média
50 g de pimenta
30 g de melaço de cana
100 g de manteiga sem sal

Salsa de Manga:

2 mangas não muito maduras
2 pimentas dedo-de-moça
100 ml de azeite extra virgem
Um limão taiti

Modo de Preparo:

Modo de preparo do filé de peixe:

Lave e descasque as mandiocas, depois corte em pedaços pequenos de 5 cm e corte de novo ao meio. Reserve.
Em uma panela funda coloque a água para ferver e acrescente a cebola picada, o salsão, o alho poró e as ervas.
Colocar cuidadosamente os pedaços de mandioca em um cesto.

Colocar o cesto com as mandiocas quando a água já estiver fervendo e depois abaixar o fogo.
Quando a mandioca estiver bem macia, mas sem desmanchar, mantenha no mesmo cesto e apague o fogo.
Coloque um fio de azeite em uma frigideira de fundo grosso.

Quando estiver aquecido, ponha cuidadosamente as mandiocas.
Passe com um pincel de silicone a mistura do melaço de cana com uma colher de manteiga.
Deixe dourar e acrescente o suco de gengibre e a pimenta.

Colocar o tomilho fresco em cima das mandiocas e reserve.
Em uma frigideira, colocar um fio de azeite e uma colher de manteiga sem sal, não deixar queimar.
Jogue as cebolas roxas bem picadas e deixe até ficar crocante.

Adicione a farinha de mandioca e deixe tostar cuidadosamente sem queimar.
Arrume o sal e coloque a salsinha bem picada e o jambu para finalizar.
Sirva com o pescado do dia ao forno ou na grelha.

Modo de preparo da Salsa de Manga:

Cortar a manga e a pimenta em cubos bem pequenos.
Misturar com cuidado em um bowl.
Adicionar o azeite e o suco de um limão.

Peixe com Mandioca e Salsa de Manga

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