Pimentão com Ovos Mexidos
Pimentão com Ovos Mexidos

Pimentão com Ovos Mexidos: Experimente a receita!

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Ingredientes:

2 pimentões vermelhos sem pele nem sementes
1 pimentão amarelo sem pele nem sementes
120 ml de azeite de oliva extravirgem
Azeite de oliva para pincelar
½ cebola grande picadinha
50 g de presunto cru rasgado de modo grosseiro
2 dentes de alho picadinhos
1 dente de alho cortado ao meio
2 tomates maduros sem casca e picadinhos
6 fatias grossas de pão branco com casca dura
4 ovos
Pimenta vermelha seca em flocos
Salsinha lisa picadinha para servir

Modo de Preparo:

Corte os pimentões em tiras de 1 cm de espessura e reserve.
Aqueça 80 ml de azeite numa panela, junte a cebola, o presunto cru e o alho e refogue até a cebola dourar, de 10 a 15 minutos.

Adicione o tomate e mexa de vez em quando, até engrossar de 15 a 20 minutos.
Acrescente os pimentões e cozinhe por mais 5 minutos.
Apague o fogo e mantenha aquecido.

Pincele o pão com azeite e toste-o numa chapa quente até dourar dos dois lados.
Esfregue o dente de alho cortado ao meio em um dos lados do pão e reserve.

Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal a gosto.
Aqueça o restante do azeite em uma panela, coloque os ovos e mexa com cuidado até ficarem levemente cozidos de 2 a 3 minutos.

Transfira os ovos para um prato de servir, espalhe a mistura de pimentão por cima deles, Salpique com a pimenta vermelha e a salsinha a gosto.
Sirva quente.

Pimentão com Ovos Mexidos

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