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Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado

Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado

Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado

Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado

Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado: Surpreenda seus convidados!

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Ingredientes:

75 g de tapioca granulada
375 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite de coco
100 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 ovos
2 gemas

Calda para a forma:

200 g de açúcar
80 ml de água

Calda de coco queimado:

500 g de açúcar
150 ml de leite de coco
100 ml de água
3 anis-estrelado

Crocante de coco:

500 g de coco fresco ralado

Modo de Preparo:

Hidrate a tapioca com o creme de leite fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas. Reserve.
Numa panelinha, faça um caramelo para a forma com o açúcar e a água. Espalhe numa forma para pudim e reserve.

Para a calda de coco:

Caramelize o açúcar, junte os anis, a água e o leite de coco.
Cozinhe até obter o ponto de fio grosso.

Para o crocante:

Espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com folha de silicone e asse em forno baixo, mexendo até dourar.

Prepare o pudim:

Misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado.
Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.

Coloque a mistura na forma caramelada e asse em banho-maria a 150°C por 40 minutos ou até firmar. Resfrie o pudim e sirva com a calda quente e o crocante de coco.

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