Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado
Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado

Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado: Surpreenda seus convidados!

Ingredientes:

75 g de tapioca granulada
375 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite de coco
100 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 ovos
2 gemas

Calda para a forma:

200 g de açúcar
80 ml de água

Calda de coco queimado:

500 g de açúcar
150 ml de leite de coco
100 ml de água
3 anis-estrelado

Crocante de coco:

500 g de coco fresco ralado

Modo de Preparo:

Hidrate a tapioca com o creme de leite fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas. Reserve.
Numa panelinha, faça um caramelo para a forma com o açúcar e a água. Espalhe numa forma para pudim e reserve.

Para a calda de coco:

Caramelize o açúcar, junte os anis, a água e o leite de coco.
Cozinhe até obter o ponto de fio grosso.

Para o crocante:

Espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com folha de silicone e asse em forno baixo, mexendo até dourar.

Prepare o pudim:

Misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado.
Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.

Coloque a mistura na forma caramelada e asse em banho-maria a 150°C por 40 minutos ou até firmar. Resfrie o pudim e sirva com a calda quente e o crocante de coco.

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Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado

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