Risoles de Escarola
Risoles de Escarola

Risoles de Escarola: Faça essa delícia em casa!

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de margarina cremosa + 1 colher de sobremesa
  • 1 batata grande
  • 1/2 litro de água
  • 1 sachê de caldo de galinha
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 1/2 maço de escarola
  • 1/2 xícara de tomate seco picado
  • 1 xicara de queijo muçarela ralado
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1/2 xícara de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Recheio:

  1. Lave as folhas de escarola e reserve.
  2. Em uma panela leve 1 colher de sobremesa de margarina para aquecer. Junte o alho e deixe dourar.
  3. Acrescente a escarola picada, tempere com o sal e refogue rapidamente.
    Retire e reserve.

Massa:

  1. Descasque, lave a batata, corte-a em pedaços grandes e em uma panela com água fervente e sal leve-a para cozinhar até que fique bem macia.
  2. Retire, escorra e com ajuda de um garfo amasse bem. Reserve.
  3. Em uma panela leve os 500 ml de água, a margarina, o caldo de galinha e o sal para ferver.
  4. Acrescente de uma só vez a farinha de trigo e mexendo rapidamente, misture até obter uma massa lisa.
  5. Junte a batata amassada e misture até obter uma massa homogênea.
  6. Deixe amornar para usar.

Montagem:

  1. Divida a massa em cinco porções iguais e faça bolas.
  2. Com a ajuda de um rolo abra a massa em formato redondo, e sobre uma das metades coloque uma colher de escarola, uma pequena quantidade de tomate seco (4 pedaços) e uma colher de muçarela ralada.
  3. Dobre a massa sobre o recheio de forma que não fique ar dentro do risoles.
  4. Corte as bordas com ajuda de um aro ou com a ponta de uma faca.
  5. Passe os risoles na mistura de ovo com água e em seguida na farinha de rosca.
  6. Leve para fritar em óleo quente, coloque sobre papel e sirva quente.
Risoles de Escarola

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