Risoto de Alcachofra com Tomate Seco
Risoto de Alcachofra com Tomate Seco

Dica de hoje: Risoto de Alcachofra com Tomate Seco, experimente!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
30 ml de vinho branco
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
2 colheres (sopa) de manteiga
30 g de parmesão ralado grosso
200 g de fundo de alcachofra em fatias
50 g de tomate seco picado

Modo de Preparo:

Refogue a cebola picada no azeite.
Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
Despeje então, 1/3 do caldo de legumes quente, já temperado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.

Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
Quando finalmente estiver quase seco novamente, o arroz deve estar cozido “al dente”.

Retire a panela do fogo e do calor, acrescente os fundos de alcachofra, o tomate seco, a manteiga gelada e o parmesão fresco.
Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
Sirva imediatamente.

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Risoto de Alcachofra com Tomate Seco

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