Risoto de Filé com Pimenta Rosa
Risoto de Filé com Pimenta Rosa

Risoto de Filé com Pimenta Rosa: Receita sensacional!

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Ingredientes:

250 g de arroz arbóreo
400 g de filé mignon cortado em tiras
100 g de tomate seco picado em tiras
2 colheres do óleo de tomate seco
100 g de azeitona preta picada
Pimenta rosa à gosto
150 g de parmesão fresco
100 g de manteiga
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola
2 colheres de azeite
100 ml de vinho branco seco

Modo de Preparo:

Coloque o caldo de carne em uma leiteira com dois litros de água e leve ao fogo alto.
Quando ferver, desligue o fogo e reserve.

Em uma panela grande junte meia cebola picada em cubos com 25 g de manteiga e refogue em fogo médio até que fique transparente.
Acrescente a carne e frite até dourar, então coloque o tomate seco, as azeitonas pretas e o óleo do tomate seco, misture bem, desligue o fogo e reserve.

Em outra panela menor, frite a outra metade da cebola com 50 g de manteiga, quando estiver dourada acrescente o arroz, mexa e quando começar a grudar no fundo da panela, então aumente o fogo, acrescente o vinho e mexa até evaporar.
Vá adicionando aos poucos o caldo reservado, mexendo sempre (o ponto de cozimento do arroz deve ser al dente, caso acabe o caldo reservado, pode ser acrescentando água fervente até chegar ao ponto mencionado ou de seu paladar).

Quando estiver pronto, transfira o arroz para a panela grande onde estão os outros ingredientes, e misture delicadamente até incorporarem.
Finalize adicionando a pimenta rosa moída, 100 g de parmesão e o restante da manteiga. Tampe e deixe descansar por 2 minutos.
Sirva imediatamente.

Risoto de Filé com Pimenta Rosa

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