Rocambole de Carne e Queijo
Rocambole de Carne e Queijo

Rocambole de Carne e Queijo: Receita Espetacular!

Ingredientes:

Recheio:

  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate picado sem pele e sem sementes
  • Sal à gosto
  • Azeite para refogar
  • 150 g de mussarela ralada ou fatiada para rechear

Massa:

  • 60 g de manteiga derretida
  • 700 ml de leite
  • 60 g de farinha de trigo
  • 6 gemas peneiradas
  • 6 claras em neve
  • 350 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e noz-moscada à gosto

Modo de Preparo:

Recheio:

  1. Refogue a cebola e o alho no azeite.
  2. Acrescente o tomate e deixe fritar um pouquinho.
  3. Adicione a carne, acerte o sal e refogue por cerca de 20 minutos.
  4. Reserve a carne e a mussarela para rechear o rocambole.

Massa:

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  1. Preaqueça o forno a 180ºC.
  2. Numa panela, derreta a manteiga.
  3. Dissolva a farinha no leite, coloque na panela e deixe ferver por mais ou menos 5 minutos, até começar a engrossar.
    Desligue o fogo.
  4. Aos poucos, adicione as gemas, mexendo rápido e sem parar para que elas não cozinhem.
  5. Junte o queijo parmesão, o sal e a noz-moscada.
  6. Delicadamente, adicione as claras em neve.
  7. Forre uma forma retangular (de preferência com as bordas bem baixinhas) com papel manteiga ou untada com manteiga e farinha.
  8. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
  9. Retire do forno e desenforme.
  10. Espalhe sobre a massa o recheio de carne e as fatias de mussarela.
  11. Com o auxílio de um pano de prato, vá enrolando o rocambole.
  12. Pincele a superfície com manteiga derretida e salpique um pouquinho de parmesão ralado.
  13. Transfira o rocambole para uma travessa e leve novamente ao forno por 10 minutos para dourar.
    Sirva em seguida.
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