Rocambole Crespinho
Rocambole Crespinho

Rocambole Crespinho: Prove e aprove!

Ingredientes:

Rocambole:

4 ovos
Meia xícara (chá) de açúcar
Meia xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:

1 lata de leite condensado
100 g de coco em flocos
100 g de chocolate galak
1 xícara (chá) de sucrilhos

Modo de Preparo:

Rocambole:

Bata os ovos na batedeira com o açúcar até ficar bem volumoso.
Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo peneirada aos poucos, delicadamente.

Coloque em uma assadeira retangular grande (30x40cm) untada e com papel-manteiga untado.
Asse seu rocambole em forno quente (200ºC), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.
Desenforme a massa para rocambole ainda quente sobre um pano seco e polvilhado com açúcar. Reserve.

Recheio:

Misture o leite condensado e o coco em flocos.
Recheie o rocambole doce, enrole e reserve.

Cobertura:

Pique o chocolate galak, divida-o em três partes iguais e despeje duas partes em uma tigela bem seca.
Torne a picar finamente a parte restante e reserve.

Aqueça uma panela com água até que atinja a temperatura de 48°C, ou seja, suportável ao contato da mão. Retire do fogo.
Coloque a tigela com as duas partes de chocolate galak na panela de água quente, mexendo lentamente até derreter completamente.

Retire a tigela do banho-maria e junte o restante do chocolate galak picado. Mexa até derreter completamente.
Continue mexendo para esfriar até 28°C (encostando um pouco de chocolate no lábio, a sensação deve ser de frio).

Passe o chocolate galak temperado por cima e nas laterais do rocambole doce, com auxílio de uma espátula.
Distribua o sucrilhos por cima, fazendo com que grude no chocolate, deixando o rocambole ‘crespinho’.

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Rocambole Crespinho

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