Rocambole de Chocolate Branco com Morangos
Rocambole de Chocolate Branco com Morangos

Rocambole de Chocolate Branco com Morangos: Experimente essa delícia!

Ingredientes:

Pão-de-ló:

  • 6 ovos em temperatura ambiente
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

  • 250 g de cream cheese, em temperatura ambiente
  • 150 g de chocolate branco, derretido e frio
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 1/4 de xícara (de chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 bandeja de morangos limpos, picados

Ganache:

  • 300 g de chocolate branco picado
  • 100 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Pão-de-ló:

  1. Unte uma assadeira retangular e baixa, com manteiga, forre o fundo e as laterias com papel manteiga e unte também o papel.
    Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Na tigela grande da batedeira, em velocidade alta, bata os ovos com a pitada de sal até ficar claro e espumoso.
    Acrescente o açúcar aos poucos, e bata por cerca de 12 minutos, até o creme dobrar de volume.
  3. Fora da batedeira, peneire a farinha e o fermento, aos poucos, sobre o creme, misturando delicadamente com uma colher grande.
    A textura de espuma deve continuar.
  4. Distribua a massa na assadeira preparada, espalhando bem com uma espátula, para nivelar.
    Asse por cerca de 15 ou 20 minutos, até dourar levemente.
  5. Faça o teste do palito, enfie um palito de dente no meio do bolo – se ele sair limpo, está pronto.
    Umedeça um tecido limpo em água quente, torça bem e estique sobre uma superfície limpa.
  6. Desenforme o pão-de-ló quente sobre esse tecido e retire o papel manteiga.
    Enrole o pão-de-ló, com o tecido junto, pelo lado menor. Deixe esfriar completamente.

Recheio:

  1. Em uma tigela média, usando a batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso.
    Adicione metade do chocolate branco derretido e continue batendo, até formar um creme fofo.
  2. Adicione o restante do chocolate branco e bata para incorporar.
    Por fim, adicione a manteiga e o açúcar e bata até que o creme fique bem leve.
  3. Reserve na geladeira.

Ganache:

  1. Em uma panela pequena aqueça o creme de leite em fogo baixo, até quase começar a ferver.
  2. Junte o chocolate branco picado e reserve por 1 minutos.
  3. Comece a misturar, do centro para as laterais, com cuidado para não incorporar ar.
    Misture até que fique homogêneo e frio.

Montagem:

  1. Desenrole o pão-de-ló com cuidado (você vai perceber que a casquinha do bolo ficou toda grudada no tecido).
  2. Cubra o bolo com uma camada uniforme do recheio gelado, evitando chegar muito próximo das bordas, e espalhe os morangos picados por cima.
  3. Enrole novamente, com a ajuda do tecido, pressionando levemente, mas com firmeza.
  4. Reserve o bolo na geladeira, envolto em filme plástico, até o momento de servir.
  5. Na hora de servir, corte as duas fatias das pontas, com uma faca de serra, para dar um acabamento mais bonito, e espalhe a ganache sobre o rocambole, com a ajuda de uma espátula.
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