Rocambole de Frutas Frescas
Rocambole de Frutas Frescas

Rocambole de Frutas Frescas: De dar água na boca!

Ingredientes:

4 Colheres de Sopa de margarina
6 ovos separados em gemas e claras à temperatura ambiente
1/2 Xícara de açúcar
3/4 Xícaras farinha de trigo
1 Colher de Chá fermento químico
Açúcar para polvilhar
2 Colheres de Sopa amido de milho
1 Xícara leite
4 Colheres de Sopa açúcar (para recheio)
1 Colher de Sopa refresco em pó sabor frutas vermelhas, framboesa ou morango
1/2 manga, picada
1 goiaba, sem casca, sem semente, picada
1 kiwi, sem casca, picada
3 claras
1 Pitada de sal ou bicarbonato de sódio
2 Colheres de Sopa açúcar (para cobertura)

Modo de Preparo:

Massa:

Em uma batedeira, leve as claras para bater em ponto de neve firme e reserve.
Sempre batendo, junte as gemas uma a uma, depois o açúcar e, em seguida, a margarina.

Desligue e, sempre misturando, adicione a farinha de trigo peneirada e despeje delicadamente as claras em neve.
Em uma assadeira retangular, forrada com papel manteiga, leve para assar em forno preaquecido, por aproximadamente 20 minutos, ou até que cozinhe, mas não doure. Retire a massa do forno e mantenha-o ligado.

Recheio:

Em uma panela, leve o amido de milho, o leite e o açúcar para misturar bem.
Cozinhe em fogo brando e mexa até que engrossar.

Retire do fogo, adicione o refresco em pó, misture bem e deixe esfriar.
Corte as frutas em cubos pequenos e reserve.

Montagem:

Retire a assadeira do forno e desenforme o bolo sobre um guardanapo umedecido e polvilhado com açúcar.
Elimine as bordas do bolo, espalhe o creme deixando uma pequena borda livre, distribua as frutas sobre o creme e enrole.
Leve à geladeira por 2 horas ou até que fique firme.

Cobertura:

Em uma batedeira, leve as claras para bater em ponto de neve.
Aos poucos, adicione o bicarbonato de sódio e o açúcar, batendo até obter um suspiro bem firme.
Arrume o rocambole em uma travessa refratária, cubra-o com o suspiro e leve ao forno bem quente apenas para começar a corar.

Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.
Se quiser, decore com fatias de frutas frescas na hora de servir.

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