Rocambole de Merengue e Frutas Vermelhas
Rocambole de Merengue e Frutas Vermelhas

Rocambole de Merengue e Frutas Vermelhas: Experimente!

Ingredientes:

4 claras
300 g de açúcar de confeiteiro
10 ml de suco de limão siciliano
1 colher de sopa de maisena
200 g de frutas vermelhas frescas ou congeladas e ligeiramente esmagadas
250 g de queijo mascarpone
Açúcar refinado
Manteiga para untar

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 160°C.
Forre uma assadeira de 25 cm por 30 cm com papel-manteiga untado.

Bata as claras em neve até formar picos moles.
Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo sempre, até as claras ficarem brilhantes e espessas.
Acrescente o suco de limão e a maisena e incorpore-os à mistura.

Espalhe o merengue sobre a assadeira e asse por cerca de 20 minutos, ele deve ficar ligeiramente dourado e deixe esfriar.
Polvilhe açúcar refinado em uma folha de papel-manteiga, sobre um pano de prato limpo.
Desenforme o merengue sobre o papel.

Quando o merengue estiver completamente frio, espalhe uniformemente o mascarpone sobre ele e, em seguida, acrescente as frutas vermelhas.
Enrole cuidadosamente o rocambole, com a ajuda do pano de prato e do papel-manteiga.

Acomode-o numa tábua e deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir leve o rocambole à geladeira enrolado no pano e no papel ajuda a manter o formato.
Corte em fatias, decore com frutas vermelhas extras e sirva.

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Rocambole de Merengue e Frutas Vermelhas

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