Rosca de Coco
Rosca de Coco

Rosca de Coco: Fácil e saborosa!

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Ingredientes:

Para a massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
2 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de fermento fresco
1 xícara (chá) de leite ou água
1 gema para pincelar

Para o recheio de coco:

250 ml de leite
100 g de açúcar refinado
3 gemas passadas pela peneira
25 g de amido de milho
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 colher (sopa) licor de cacau
200 g de coco fresco ralado

Para a cobertura:

250 ml de água
100 g de açúcar
50 g de glucose
15 g de amigo de milho

Modo de Preparo:

Para a massa:

Numa vasilha, coloque o açúcar com fermento.
Mexa até que esteja totalmente derretido.
Junte os ovos, a manteiga, o leite, o sal e metade da quantidade a farinha.
Amasse bem e vá adicionando o restante da farinha aos poucos.
Por último, Amassasse a massa até que fique lisa.

Faça uma bola e deixe descansar por 5 minutos.
Abra toda a massa em formato retangular, recheie e enrole como um rocambole.

Corte rolinhos de 4 cm.
Coloque-os numa fôrma de aro, untada com óleo ou fôrma de pudim do mesmo tamanho, untada com óleo e farinha.

Deixe descansar por 20 minutos mais ou menos ou até dobrar de volume.
Pincele a gema e asse em forno à 160º até dourar (cerca de 20 minutos).
Quando sair do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro ou geleia de brilho.

Para o recheio de coco:

Misture numa panela, o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho, a baunilha e o licor de cacau.
Leve ao fogo baixo para cozinhar, mexendo sem parar até que esteja bem cozido.

Retire do fogo e misture o coco.
Use para rechear.

Para a cobertura:

Coloque em uma panela, a água, o açúcar e a glucose.
Leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos.
Depois, junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.

Rosca de Coco

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