Salada de Salmão com Lentilha e Abacate
Salada de Salmão com Lentilha e Abacate

Salada de Salmão com Lentilha e Abacate: Uma delícia, Confira!

Ingredientes:

Para cozinhar o Salmão:

1 filé de salmão com pele
1 cebola
1 cenoura
½ xícara (chá) de vinho branco
3 xícaras (chá) de água
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
1 ramo de salsinha os talos e folhas
3 grãos de pimenta-do-reino

Para as Lentilhas:

1 xícara (chá) de lentilha
Caldo de 1 limão siciliano
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para a Montagem:

1 abacate
Caldo de 1 limão taiti
1 maço de endro
Azeite a gosto

Modo de Preparo:

Preparo do salmão:

Descasque e corte a cebola em meias luas médias, lave e corte a cenoura em rodelas grossas, a salsinha e o tomilho.
Numa panela média, junte os legumes aromáticos preparados, os grãos de pimenta e o louro.

Regue com a água e o vinho e leve ao fogo médio.
Assim que ferver, diminua o fogo e adicione o filé de salmão. Tampe e deixe cozinhar por 7 minutos.

Desligue o fogo, transfira o peixe com o caldo para um recipiente com tampe.
Deixe amornar e leve para geladeira.

Preparo das lentilhas:

Numa panela média coloque as lentilhas e cubra com 3 xícaras de chá de água.
Leve ao fogo médio e, quando ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos as lentilhas devem estar cozidas mas ainda firmes para não desmanchar.

Escorra a água da lentilha e transfira para uma tigela.
Tempere com o caldo de limão siciliano, o azeite e sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem:

Pique grosseiramente as folhas de endro.
Corte o abacate ao meio, no sentido do comprimento.
Despreze o caroço e retire a casca, com cuidado, para manter o formato.

Apoie a parte plana de cada metade na tábua e fatie no sentido do comprimento.
Aperte levemente para abrir cada metade em leque.
Regue com o caldo de limão taiti para não escurecer.

Retire o salmão do caldo e desmanche o filé em lascas, pressionando com um garfo. Despreze a pele e o caldo.
Misture metade das lascas com a lentilha temperada.
Junte as folhas de endro e transfira para uma travessa.

Disponha as metades de abacate fatiadas e as lascas de salmão restante sobre a salada.
Se quiser, regue com mais um pouco de azeite e seguir.

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Salada de Salmão com Lentilha e Abacate

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