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Salada Mix de Legumes com Molho de Iogurte

Salada Mix de Legumes com Molho de Iogurte

Salada Mix de Legumes com Molho de Iogurte

Salada Mix de Legumes com Molho de Iogurte: Uma delícia!

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Ingredientes:

250 g de cogumelo-de-paris frescos laminados
150 g de ervilhas tortas, cortadas em três partes
20 folhas de rúcula rasgadas
120 g de broto de feijão
30 g de sementes de abóbora torradas, sem casca
Sal a gosto

Molho:

1 dente de alho descascado
40 g de amêndoas laminadas
Folhas de 6 ramos de orégano fresco
1 pote de iogurte
Sal e pimenta-do-reino recém-moída
Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:

Aqueça uma frigideira e refogue os cogumelos até secar quase toda a água do cozimento.
Junte as ervilhas tortas e passe-as no restante da água dos cogumelos, rapidamente,
Apenas para que fiquem cozidas, mas ainda firmes e com a coloração verde intensa.
Desligue o fogo e acrescente as folhas de rúcula, o broto de feijão e as sementes de abóbora.
Tempere com sal, transfira para uma tigela com tampa e reserve em geladeira.

Molho:

Esfregue o alho no fundo de uma frigideira, coloque as amêndoas e o orégano,
E leve ao fogo baixo até que as amêndoas fiquem ligeiramente douradas.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Transfira para uma tigela à parte, junte com o iogurte e tempere com sal e pimenta.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos, ou até que fique gelado.

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