Sopa de Brotos e Abobrinha com Alho Assado
Sopa de Brotos e Abobrinha com Alho Assado

Dica de hoje: Sopa de Brotos e Abobrinha com Alho Assado!

Ingredientes:

1 cabeça de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de tomilho fresco
Sal, pimenta-do-reino a gosto
3 cebolas picadas
1/4 de xícara de manteiga
4 xícaras de abobrinha ralada
1 batata em fatias
4 colheres de chá de manjericão picado
2 colheres de chá de orégano
4 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de iogurte natural
1 1/2 xícara de brotos de girassol ou outro de preferência

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média.
Corte 1cm de topo da cabeça de alho, esfregue com azeite, salpique com tomilho e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Leve ao forno e asse por 30 minutos ou até que a ponta dos dentes de alho rompa a casca.

Retire do forno e esprema os dentes de alho, retirando a polpa da casca.
Enquanto isso, refogue a cebola na manteiga por 5 minutos ou até que fique macia.
Acrescente a abobrinha, a batata, as ervas e refogue em fogo baixo por mais 5 minutos.

Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Deixe esfriar um pouco e coloque a sopa, a polpa de alho assado, o iogurte e os brotos no liquidificador.
Bata até obter uma mistura bem homogênea.

Despeje a sopa de volta na panela e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Leve ao fogo baixo somente até aquecer.
Sirva a seguir, com folhas de manjericão.

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Sopa de Brotos e Abobrinha com Alho Assado

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