Suflê de Chocolate com Calda de Frutas Vermelhas
Suflê de Chocolate com Calda de Frutas Vermelhas

Suflê de Chocolate com Calda de Frutas Vermelhas: Prove essa delícia!

Ingredientes:

Molho de Frutas Vermelhas:

5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
5 colheres (sopa) de mirtilos
4 colheres (sopa) de framboesa
3 colheres (sopa) de amora

Suflê:

Margarina para untar e açúcar para polvilhar
1 xícara (chá) de leite
6 Cravos da Índia
½ xícara (chá) de açúcar
3 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
¼ colher (chá) de Gengibre em Pó
1 tablete de chocolate meio amargo, picado
1 e meia colher (chá) de Canela em Pó
6 claras

Modo de Preparo:

Molho de Frutas Vermelhas:

Leve ao fogo baixo uma panela com o açúcar e a água.
Quando o açúcar se dissolver por completo, acrescente as frutas.
Tampe a panela e cozinhe rapidamente, somente até as frutas começarem a amolecer. Reserve.

Suflê:

Unte 4 refratários próprios para suflê com cerca de 10 cm de diâmetro.
Polvilhe açúcar. Reserve.

Leve ao fogo, o leite com os Cravos e 1/3 do açúcar, até levantar fervura.
Numa tigela bata ligeiramente com um garfo ou batedor, as gemas com 1/3 do açúcar até obter uma mistura homogênea.

Junte a farinha e misture.
Elimine os Cravos do leite e, despeje aos poucos o leite sobre a mistura de gemas, batendo sempre com o batedor ou garfo.

Leve esta mistura ao fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até encorpar.
Retorne ao fogo e acrescente o cacau, o Gengibre, o chocolate e a Canela.

Misture até obter um creme homogêneo. Espere amornar.
Bata as claras em neve e junte o açúcar restante, obtendo um suspiro.

Misture uma parte do suspiro ao creme de chocolate e misture delicadamente.
Acrescente o restante do suspiro e continue misturando delicadamente.

Distribua a mistura entre os refratários reservados (preencha ¾ da capacidade das tigelas).
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até crescer e cozinhar. Sirva em seguida

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Suflê de Chocolate com Calda de Frutas Vermelhas

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