Suflê Gelado de Jabuticaba
Suflê Gelado de Jabuticaba

Suflê Gelado de Jabuticaba: Experimente!

Ingredientes:

Suflê:

10 gemas
500 g de açúcar
250 g de geleia de jabuticaba
2 caixinhas de creme de leite
6 claras

Geleia de jabuticaba:

600 g de jabuticabas frescas e maduras
300 g de açúcar
3 folhas de gelatina sem sabor

Modo de Preparo:

Geleia:

Ponha as jabuticabas em uma panela e amasse-as com um pilão.
Junte o açúcar e cozinhe em fogo baixo até o líquido quase secar.
Passe por uma peneira e despreze as cascas e sementes.

Dissolva as folhas de gelatina conforme as instruções do fabricante e misture ao caldo de jabuticaba.
Mexa e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Para o suflê, misture as gemas com metade de açúcar e leve ao banho-maria.

Bata com um batedor até essa mistura ficar bem cremosa.
Retire do fogo e acrescente 2/3 da geleia fria. Reserve.
Bata o creme de leite até o ponto de chantilly com metade do açúcar restante. Reserve.

Bata as claras em neve, junte a outra metade do açúcar e o chantilly.
Mexa delicadamente e incorpore o creme de jabuticaba.
Distribua em fôrmas individuais e leve-as ao freezer.
Sirva gelado com o restante da geleia.

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