Torta de Berinjela Tomate Cereja e Mussarela
Torta de Berinjela Tomate Cereja e Mussarela

Torta de Berinjela Tomate Cereja e Mussarela: Experimente!

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Ingredientes:

Massa:

2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:

3 berinjelas cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
10 tomates cerejas cortados ao meio
10 azeitonas pretas picadas
100 g de mussarela cortada em cubos
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sobremesa) de sal grosso

Modo de Preparo:

Massa:

Em uma tigela, misture a farinha, a margarina, os ovos e o queijo ralado.
Trabalhe a massa até soltar das mãos. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio:

Deixe a berinjela de molho na água com vinagre durante 25 minutos.
Escorra e esprema para tirar o excesso de água.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe a berinjela.
Deixe esfriar.

Em uma tigela, misture a berinjela, o tomate, a azeitona e a mussarela.
Tempere com sal e pimenta. Abra a massa com uma borda de 3 cm maior que a fôrma.

Coloque o recheio e dobre a borda para dentro. Salpique o sal grosso e asse no forno preaquecido a 200º durante 35 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.

Torta de Berinjela Tomate Cereja e Mussarela

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