Torta de Caramelo Salgado com Ganache de Chocolate
Torta de Caramelo Salgado com Ganache de Chocolate

Torta de Caramelo Salgado com Ganache de Chocolate: Experimente e surpreenda-se!

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Ingredientes:

Massa:

90 g de manteiga sem sal em pedaços
50 g de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (café) de essência de baunilha
1 ovo
20 g de farinha de amêndoas
160 g de farinha de trigo

Caramelo:

330 g de açúcar
90 g de glucose
200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
3 colheres de café de sal
40 g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de amendoim sem pele, torrado e sem sal

Ganache:

200 g de chocolate meio amargo picado
200 ml de creme de leite fresco
20 g de manteiga sem sal
1 dose de rum ou uísque

Modo de Preparo:

Massa:

Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa lisa.
Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 2 horas.
Após esse período, abra a massa com um rolo e coloque sobre uma forma de torta untada com manteiga, apertando bem nas laterais.

Faça vários furos com um garfo no fundo e leve ao forno baixo 180° C por 20-25 minutos para assar.
Retire e deixe esfriar.

Montagem:

Despeje o recheio de caramelo salgado sobre a torta.
Distribua os amendoins por cima do recheio e leve à geladeira por uns 10 minutos para o recheio assentar.

Depois cubra com a ganache e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos antes de servir.
Decore com um raminho de hortelã.

Caramelo:

Leve ao fogo baixo o açúcar e a glucose, mexendo sem parar até obter um caramelo em tom dourado escuro.
Retire do fogo e sem parar de mexer, acrescente o sal e o creme de leite.

Volte ao fogo baixo e mexa até dissolver e ferver por dois minutos.
Desligue o fogo, misture a manteiga até derreter e reserve.

Ganache:

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.
Misture o creme de leite, a manteiga e a bebida e reserve.

Montagem:

Despeje o recheio de caramelo salgado sobre a torta.
Distribua os amendoins por cima do recheio e leve à geladeira por uns 10 minutos para o recheio assentar.

Depois cubra com a ganache e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos antes de servir.
Decore com um raminho de hortelã.

Torta de Caramelo Salgado com Ganache de Chocolate

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