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Torta de Caramelo Salgado com Ganache de Chocolate

Torta de Caramelo Salgado com Ganache de Chocolate

Torta de Caramelo Salgado com Ganache de Chocolate

Torta de Caramelo Salgado com Ganache de Chocolate

Torta de Caramelo Salgado com Ganache de Chocolate: Experimente e surpreenda-se!

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Ingredientes:

Massa:

90 g de manteiga sem sal em pedaços
50 g de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (café) de essência de baunilha
1 ovo
20 g de farinha de amêndoas
160 g de farinha de trigo

Caramelo:

330 g de açúcar
90 g de glucose
200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
3 colheres de café de sal
40 g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de amendoim sem pele, torrado e sem sal

Ganache:

200 g de chocolate meio amargo picado
200 ml de creme de leite fresco
20 g de manteiga sem sal
1 dose de rum ou uísque

Modo de Preparo:

Massa:

Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa lisa.
Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 2 horas.
Após esse período, abra a massa com um rolo e coloque sobre uma forma de torta untada com manteiga, apertando bem nas laterais.

Faça vários furos com um garfo no fundo e leve ao forno baixo 180° C por 20-25 minutos para assar.
Retire e deixe esfriar.

Montagem:

Despeje o recheio de caramelo salgado sobre a torta.
Distribua os amendoins por cima do recheio e leve à geladeira por uns 10 minutos para o recheio assentar.

Depois cubra com a ganache e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos antes de servir.
Decore com um raminho de hortelã.

Caramelo:

Leve ao fogo baixo o açúcar e a glucose, mexendo sem parar até obter um caramelo em tom dourado escuro.
Retire do fogo e sem parar de mexer, acrescente o sal e o creme de leite.

Volte ao fogo baixo e mexa até dissolver e ferver por dois minutos.
Desligue o fogo, misture a manteiga até derreter e reserve.

Ganache:

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.
Misture o creme de leite, a manteiga e a bebida e reserve.

Montagem:

Despeje o recheio de caramelo salgado sobre a torta.
Distribua os amendoins por cima do recheio e leve à geladeira por uns 10 minutos para o recheio assentar.

Depois cubra com a ganache e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos antes de servir.
Decore com um raminho de hortelã.

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