Truta Defumada com Molho de Morango
Truta Defumada com Molho de Morango

Truta Defumada com Molho de Morango: Que tal para hoje?

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Ingredientes:

Truta:

2 filés de truta
Sal a gosto
Uma pitada de coentro em pó
2 colheres (sopa) de salsinha
½ colher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
¾ de xícara de alho-poró fatiado bem fino
50 g de alcaparras

Molho de morango:

150 g de morangos (cerca de 15 unidades)
½ cebola pequena
1 colher (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de vinho branco seco
Sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto

Modo de Preparo:

Truta:

Tempere os filés com sal, coentro, salsinha e alho, e deixe marinar por 15 a 20 minutos.
Esquente o azeite em uma frigideira em fogo baixo, adicione o alho-poró e deixe amolecer.
Deite os filés de truta sobre o alho-poró e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos ou até que o lado de baixo dos filé esteja dourado.
Vire os filés cuidadosamente para dourar o outro lado, junte com as alcaparras e desligue o fogo.

Molho de morango:

Lave os morangos e retire as folhas e os cabinhos.
Passe-os pelo liquidificador, multiprocessador ou mixer até obter um creme. Reserve.
Pique a cebola em pedaços bem pequenos.
Leve ao fogo com o azeite até dourar e abaixe o fogo.
Acrescente o vinho branco e os morangos batidos, e misture até que fique homogêneo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Adicione uma pitada de tomilho.
Sempre em fogo baixo, deixe o molho ferver e reduzir, até ficar cremoso, o que demora cerca de dez minutos, aproximadamente.
Mexa frequentemente para não queimar.
Aproveite para provar o tempero e corrigir, se for necessário.

Sirva o peixe com o molho.

Truta Defumada com Molho de Morango

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