Batata Frita Crocante com Creme de Alho
Batata Frita Crocante com Creme de Alho

Batata Frita Crocante com Creme de Alho:
Diferente e super crocante, acompanha um saboroso creme de alho! Confira!

Ingredientes:

  • 800 g de batata cortada em palitos

Empanamento:

  • 1 xícara (chá) de água (240 ml)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (170 g)
  • 1 xícara (chá) de amido de milho (60 g)
  • 4 colheres (chá) de sal
  • 4 colheres (chá) de pimenta caiena moída (opcional)
  • Pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto (opcional)
  • 8 colheres (sopa) de azeite

Creme de Alho:

  • 3 cabeças de alho
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 25 ml de água (se precisar)
  • 2 colheres de sopa de manteiga gelada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela com água salgada e fervente coloque a batata cortada em palitos médios e deixe cozinhar por 5 minutos.
  2. Transfira para uma tigela com água e gelo e reserve. (se usar batata congelada pré-cozida, pule este passo).
  3. Em uma tigela misture a farinha de trigo, o amido, o sal, o azeite e as pimentas.
    Divida esta mistura e reserve.
  4. Em uma metade da mistura acrescente 1 xícara (chá) de água (240 ml).
  5. Passe os palitos de batata pré-cozidos no empanamento com água, depois no empanamento seco e frite em óleo quente até dourar.
  6. Escorra em papel absorvente e sirva com o creme de alho.

Creme de Alho:

  1. Desfaça as cabeças de alho destacando os dentes, amasse um pouco com o punho e despreze as cascas.
  2. Em uma panela pequena misture o alho descascado com o creme de leite e leve ao fogo moderado por uns 15 minutos ou até os dentes de alho cozinharem, mexendo de vez em quando.
    (obs: se tiver muito espesso, acrescente cerca de 25 ml de água, para que o creme não fique muito grosso).
  3. Tampe a panela até ferver.
  4. Depois deixe-a parcialmente tampada por mais 5 minutos. Retire a panela do fogo, deixe amornar um pouco e transfira o molho para um liquidificador. Bata bem.
  5. Volte o molho para a panela em fogo médio e aos poucos incorpore a manteiga gelada, batendo bem com uma colher de pau (ou batedor de arame).
  6. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto.
  7. Sirva em seguida com as batatas crocantes.
Batata Frita Crocante com Creme de Alho

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