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Batata Frita Crocante com Creme de Alho

Batata Frita Crocante com Creme de Alho

Batata Frita Crocante com Creme de Alho

Batata Frita Crocante com Creme de Alho

Batata Frita Crocante com Creme de Alho:
Diferente e super crocante, acompanha um saboroso creme de alho! Confira!

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Ingredientes:

  • 800 g de batata cortada em palitos

Empanamento:

  • 1 xícara (chá) de água (240 ml)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (170 g)
  • 1 xícara (chá) de amido de milho (60 g)
  • 4 colheres (chá) de sal
  • 4 colheres (chá) de pimenta caiena moída (opcional)
  • Pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto (opcional)
  • 8 colheres (sopa) de azeite

Creme de Alho:

  • 3 cabeças de alho
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 25 ml de água (se precisar)
  • 2 colheres de sopa de manteiga gelada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela com água salgada e fervente coloque a batata cortada em palitos médios e deixe cozinhar por 5 minutos.
  2. Transfira para uma tigela com água e gelo e reserve. (se usar batata congelada pré-cozida, pule este passo).
  3. Em uma tigela misture a farinha de trigo, o amido, o sal, o azeite e as pimentas.
    Divida esta mistura e reserve.
  4. Em uma metade da mistura acrescente 1 xícara (chá) de água (240 ml).
  5. Passe os palitos de batata pré-cozidos no empanamento com água, depois no empanamento seco e frite em óleo quente até dourar.
  6. Escorra em papel absorvente e sirva com o creme de alho.

Creme de Alho:

  1. Desfaça as cabeças de alho destacando os dentes, amasse um pouco com o punho e despreze as cascas.
  2. Em uma panela pequena misture o alho descascado com o creme de leite e leve ao fogo moderado por uns 15 minutos ou até os dentes de alho cozinharem, mexendo de vez em quando.
    (obs: se tiver muito espesso, acrescente cerca de 25 ml de água, para que o creme não fique muito grosso).
  3. Tampe a panela até ferver.
  4. Depois deixe-a parcialmente tampada por mais 5 minutos. Retire a panela do fogo, deixe amornar um pouco e transfira o molho para um liquidificador. Bata bem.
  5. Volte o molho para a panela em fogo médio e aos poucos incorpore a manteiga gelada, batendo bem com uma colher de pau (ou batedor de arame).
  6. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto.
  7. Sirva em seguida com as batatas crocantes.

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