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Canelone Vegetariano

Canelone Vegetariano

Canelone Vegetariano

Canelone Vegetariano

Canelone Vegetariano: Opção diferenciada para seu almoço!

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Ingredientes:

Recheio:

2 maços médios de espinafre
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de noz-moscada
200 g de ricota peneirada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

2 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 kg de tomates bem maduros sem pele cortados em quatro
10 azeitonas pretas picadas
Sal a gosto

Massa:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal

Para Polvilhar:

Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Recheio:
Lave o espinafre e cozinhe sem água até ficar macio.
Escorra, esprema e pique.
Refogue no azeite com noz-moscada, sal e pimenta.
Acrescente a ricota e misture.

Molho:
Refogue o alho e a cebola no azeite.
Junte os demais ingredientes e cozinhe por 20 minutos.

Massa:
Misture a farinha com os ovos e o sal.
Amasse, faça uma bola e envolva em papel-alumínio.
Deixe descansar por 15 minutos.
Abra a massa bem fina e corte pedaços de 12 x 14 cm.
Cozinhe 2 pedaços por vez, em água com sal, até ficarem al dente.
Retire com escumadeira e coloque em água fria.

Montagem:
Aqueça o forno em temperatura média.
Ponha o recheio sobre a massa, enrole e arrume no refratário untado com azeite.
Polvilhe o parmesão e asse por 10 minutos.
Sirva com o molho de tomate.

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