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Risoto Brasileiro

Risoto Brasileiro

Risoto Brasileiro

Risoto Brasileiro

Risoto é um prato típico da Italia, o arroz é refogado, cozido em caldo e finalizado com manteiga ou azeite. Aprenda como fazer esse delicia italiana de um jeito bem brasileiro, confira a receita:

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Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite
    4 colheres (sopa) de bacon cortado em cubos
    1 cebola pequena picada
    1 dente de alho amassado
    Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
    200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (em pequenas lascas)
    250 g de arroz arbóreo
    1 copo (americano) de vinho branco seco
    1,5 litro de caldo de carne aquecido (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,5 litro de água fervente)
    150 g de feijão fradinho cozido em água, sal e louro
    80 g de queijo coalho cortado em cubos
    1 colher (sopa) de manteiga
    Sal a gosto

Para a banana

  • 4 unidades de banana ouro (nanica ou outra de sua preferência)
    100 g de farinha de trigo
    1 ovo batido
    150 g de castanha-de-caju picada

Para a couve

  • Óleo para fritura
    1/2 maço de couve cortada bem fina
Bacon

Bacon

Modo de preparo

  • Aqueça uma panela com o azeite e doure o bacon. Acrescente a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça. Deixe murchar.
  • Adicione a carne seca e, logo após, o arroz. Frite por alguns instantes.
  • Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Continue o cozimento acrescentando, aos poucos, o caldo de carne e mexendo sempre.
  • Quando o arroz estiver “al dente”, junte o feijão, o queijo coalho e, por último, a manteiga.Acerte o sal.

Para a banana

  • Empane as bananas passando-as pela farinha, pelo ovo e pela castanha-de-caju. Frite-as e reserve.

Para a couve

  • Aqueça o óleo (150ºC, não muito quente).Coloque a couve numa peneira e mergulhe.
  • Tire umas quatro vezes do óleo ou até ficar crocante.

Para a montagem

  • Em um prato, disponha o risoto acompanhado da banana, da couve e da farofa.

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